¿Listo para enrollarse las mangas, atar un delantal y afilar sus técnicas de cocina? Adquiera conocimientos y maestría de la cocina en clases de cocina que le permitirán preparar pasta fresca, sushi, bollos y cupcakes, incluso aprender habilidades de cuchillos. Hay muchas oportunidades para los dabblers, las noches de cita, los cocineros caseros serios y cualquier persona que aspire a asumir la cocina de otra cultura. Estamos destacando 14 de los mejores lugares de Nueva York para encontrar a su chef interior, hacer nuevos amigos, compartir comida deliciosa y simplemente divertirse.
Courtesy, Abigail's Kitchen
¿Para quién es? Entusiastas de la cocina y el alcohol.
Qué esperar: La chef Abigail Hitchcock invita a los adultos a su cocina del restaurante Greenwich Village para recibir instrucciones prácticas. Los huéspedes generan confianza preparando los ingredientes y haciendo el salteado y sellado, lo que hace que todo sea menos una tarea. Hitchcock también es sommelier certificada, por lo que sus sesiones de cata de vinos proporcionan el terreno para examinar de forma inteligente las listas de vinos y las tiendas de vinos. La mayoría de las clases están limitadas a 10 estudiantes y duran unas tres horas y media.
Lo que dominará: Mozzarella casera, pasta fresca, boeuf bourguignon para dos o el arte de la cocina del sudeste asiático con ingredientes tailandeses de un viaje de compras fuera del hotel a Chinatown.
Costo: $75 USD para una clase de vino con queso Murray’s; $125–$150 USD por persona para la mayoría de los demás, todos los cuales incluyen cerveza y vino locales ilimitados.
¿Para quién es? Principiantes, expertos cocineros caseros y aventureros que salen por la noche.
Qué esperar: Las clases diarias en una variedad de campos, que se realizan en el complejo Industry City de Sunset Park, generalmente duran dos horas. Los estudiantes, en grupos de 12 a 21 años, participan activamente y luego se sientan a comer en común, disfrutando de los frutos de su trabajo de parto. Muchas clases se agotan rápidamente, así que reserva con antelación.
Lo que dominará: Habilidades de cuchillos, comida callejera japonesa, talleres de bao, empanadillas, masa de pizza y pastelería francesa, según la clase.
Costo: $75–$125 por adulto; $65 para clases de cocina para niños.
Courtesy, Butter Lane
¿Quién es para ? Aficionados al horneado y aquellos con gustos dulces que celebran cumpleaños, duchas e hitos románticos. También es agradable para los niños, que deben tener al menos 100 cm de alto para ver por encima de la mesa de trabajo (no hay edad mínima).
Qué esperar: Los cupcakes 101 duran dos horas, con instrucciones paso a paso sobre tres pasteles y glaseados diferentes hechos con harina, azúcar y mantequilla premedidos. El espacio de trabajo informal e íntimo tiene capacidad para una docena de personas.
Lo que dominará: Trabajar con una batidora y hacer glaseado para que tenga un aspecto bonito y profesional.
Costo: $75 para personas; la “Clase Sweettheart” cuesta $120 por pareja.
¿Para quién es? Principiantes que buscan noches de citas animadas, una noche de chicas o eventos corporativos de formación de equipos.
Qué esperar: Fiestas interactivas de cocina impartidas por chefs experimentados del área de NYC. Las clases CocuSocial ofrecen una amplia variedad de experiencias que se celebran en espacios semiprivados, como restaurantes y hoteles. La capacidad varía entre 12 y 28 personas, con una edad mínima de 21 años. Las clases generalmente duran dos horas y media.
Lo que dominará: Cócteles clásicos y creativos, sushi, pizza, mozzarella y burrata caseras, pastelería francesa, tapas españolas o paella, según la clase.
Costo: $42–$53; las bebidas son adicionales.
Courtesy, Cozymeal
¿Para quién es? Cualquier persona ansiosa por perfeccionar sus habilidades culinarias y abordar las instrucciones paso a paso para ayudar a crear un plato de calidad de restaurante o dominar una comida de cinco platos, si es de interés. Las clases, dirigidas por un chef examinado, también son populares como una actividad corporativa de creación de equipos.
Qué esperar: Las clases se organizan en varios lugares aprobados, como lugares comerciales en la ciudad (o en una casa privada), dependiendo del chef, y pueden albergar entre 2 y 40 personas. El menú y el rango de precios dictan la duración, pero las clases suelen durar de dos a tres horas.
Lo que dominará: Docenas de chefs experimentados, algunos de ellos galardonados con estrellas Michelin, ofrecen su experiencia en macarons, indios veganos y sin gluten, toques modernos en italiano tradicional, sushi o el sabor de la antigua Grecia.
Coste: $75–$145.
Courtesy, De Gustibus
¿Para quién es? Fanáticos de chefs famosos y emergentes que buscan consejos de cocina.
Qué esperar: Un teatro culinario en el octavo piso de Macy’s Herald Square tiene capacidad para hasta 60 personas en mesas comunes largas. Los chefs visitantes realizan demostraciones de cocina de varios platos que también se proyectan en pantallas grandes. Las demostraciones duran dos horas y media; las clases prácticas (limitadas a 25 estudiantes) duran tres horas. Se fomenta el debate interactivo en todas las clases y se ofrece a los asistentes muestras, degustaciones de vinos y recetas para llevar a casa. Algunas clases se imparten en el restaurante del chef. Se requieren reservas para todos.
Lo que dominará: Dependiendo del chef invitado, cualquier cosa, desde trucos de la técnica francesa clásica hasta conceptos de cocina kosher.
Coste: Desde $110 USD por persona.
¿Para quién es? Niños a partir de 8 años, expertos en cocina para adolescentes y padres que desean relajarse mientras sus hijos adquieren habilidades vitales.
Qué esperar: Lecciones sobre cómo empoderar a los niños a través de la comida enseñada por las copropietarias Dana Bowen y Sara Kate Gillingham (también reconocidas escritoras de comida y libros de cocina). El escaparate de Brooklyn cuenta con un rincón de cafetería en la parte delantera donde los padres pueden esperar a sus hijos o, si estás planeando un día orientado a los adultos en otro lugar de la ciudad, deja a los niños para talleres de fin de semana. También hay opciones para después de la escuela, campamento de verano y escapadas de primavera, con capacidad para 25 estudiantes. El club de cenas para adolescentes tiene un límite de 15 estudiantes.
Lo que dominará: Habilidades culinarias fundamentales más fo, rollitos de verano, caldos, macarrones con queso y verduras, templos Shirley o clásicos de brunch, según el día.
Costo: las clases después de la escuela de 12 semanas comienzan a partir de $1,080 y la matrícula incluye una cena para llevar a casa para cinco personas todos los días; el campamento de verano y el campamento de receso de primavera cuestan $750 por semana; el club de cena para adolescentes cuesta $50–$75.
¿Quién es para ? Aquellos con o sin experiencia en la cocina se cocinan juntos como una comunidad en un ambiente sociable.
Qué esperar: Una encantadora casa de carruajes del siglo XVIII en Chelsea con un elegante café y una tienda en la parte delantera, además de una cocina de vanguardia en la parte trasera, ofrece el entorno para las clases. Se centran en utilizar ingredientes frescos y de temporada con un toque ecológico. Las clases duran entre dos y tres horas y ofrecen entre 12 y 14 asientos; las clases de cócteles, acompañadas de refrigerios, se realizan en el segundo piso. También son populares las clases seleccionadas impartidas por chefs profesionales de todo el país y “Cook the Book”, dedicadas a elaborar recetas inspiradas en un libro de cocina elegido.
Lo que dominará: Combinación de alimentos de origen vegetal, brunch dim sum, cenas vegetarianas del sudeste asiático, cocina casera coreana, bagels caseros, lox y schmear, bebidas tiki y butchery de pescado, entre otros objetos de estudio.
Coste: Entre $125 y $175.
Courtesy, Institute of Culinary Education
Instituto de Educación Culinaria (ICE)
¿Para quién es? Los cocineros caseros intentan mejorar su juego culinario en una de las mejores escuelas de cocina profesional del mundo.
Qué esperar: Las clases de cocina recreativa se ofrecen de día y de noche en una instalación de 7.000 pies cuadrados en Lower Manhattan. Duran entre 90 minutos y cinco horas. La mayoría incluye una breve conferencia, una participación completa en la cocina y la comida, con un tamaño máximo de 16 estudiantes.
Lo que dominará: Los bistecs al vacío, la cocina catalana, los elementos esenciales de la cocina israelí, las hamburguesas veganas que se mecen y las habilidades de adquirir cuchillos son una fracción del plan de estudios del catálogo. El Natural Gourmet Center (anteriormente Natural Gourmet Institute) se incorporó al ICE en 2019, lo que refuerza sus programas nutricionales y de origen vegetal. Incluyen clases como Bowls That Heal, Meatless de lunes a domingo y Vegano y Horneado sin gluten.
Coste: Las clases de bebidas comienzan en $100; $125 es el punto de partida para las sesiones prácticas de cocina.
International Culinary Center. Photo: Arielle Figueredo
Centro culinario internacional (ICC)
¿Para quién es? Estudiantes de cocina, repostería y vino orientados a la carrera profesional, así como ambiciosos recién llegados.
Qué esperar: Cursos recreativos de un día y varios días, impartidos por profesionales reconocidos, en el corazón del Soho. Las clases tienen capacidad para entre 12 y 24 estudiantes y cubren muchos de los aspectos básicos (habilidades con cuchillos) así como la capacitación que es un poco más desafiante (estilo de comida para los medios). El código de vestimenta incluye pantalones largos, camisas de manga larga y zapatos antideslizantes de punta cerrada. Se proporcionan delantales y calaveras. Las clases generalmente duran cuatro horas.
Lo que dominará: Los secretos de las flores de pasta de azúcar, las cremas, el horneado sin gluten, la certificación de sommelier de aceite de oliva, los elementos esenciales de la cocina mexicana y japonesa son solo una porción del amplio programa de la escuela.
Costo: $195 por clases de un día; $495 a $8,230 por cursos de varios días.
Courtesy, Eataly
La Scuola di Eataly y Foodiversità
¿Para quién es? Familias, viajeros solitarios, parejas y cualquier persona apasionada por la comida italiana. La mayoría de las clases privadas están dirigidas a la formación de equipos.
Qué esperar: Casi todos los días en ambos lugares de Eataly hay clases interactivas y demostraciones de comida. En La Scuola del Flatiron District, la chef Lidia Bastianich ha desarrollado platos populares impartidos por los propios chefs de Eataly, así como por chefs invitados aclamados. Las clases prácticas pueden albergar hasta 20 personas; las demostraciones de cocina con una cena sentada pueden albergar hasta 34 personas. En Foodiversità (Food University) de Lower Manhattan, busque platos intensivos de pasta fresca, comida callejera, pizza y especialidades italianas regionales. Todas las clases incluyen maridajes de vinos y duran entre 90 minutos y tres horas. Las clases para niños de una hora se celebran los sábados.
Lo que dominará: Ravioles de calabaza, ñoquis, maridaje de vino y queso, tiramisú en capas y cannoli de relleno, por ejemplo.
Coste: En La Scuola, cuesta entre $50 y $125 para adultos y $100 para entradas para padres e hijos. En Foodiversità, los adultos pagan entre $40 y $125; las clases para niños cuestan entre $20 y $30.
Courtesy, The League of Kitchens
¿Para quién es? Todos los niveles de dominio culinario y aquellos que desean un conocimiento más profundo de las cocinas y culturas internacionales.
Qué esperar: Una cálida bienvenida en el hogar de un inmigrante que es inmersiva e inspiradora e incluye instrucción de cocina, compartir historias y una comida, además de un folleto de recetas para llevar a casa. Las clases tienen capacidad para seis personas y tienen lugar los fines de semana, principalmente en Brooklyn y Queens.
Lo que dominará: Por ejemplo, platos complejos de Bengali, biryani iraquí y baklava o sabrosas tartas y natillas uzbecas.
Costo: $179 para talleres de “inmersión” (cuatro horas y media); $135 para talleres de “sabor de” dos horas y media.
¿Para quién es? Amantes de las pizzas de todas las rayas, no se necesitan habilidades previas.
Qué esperar: Estiramiento práctico de masa, combinación de coberturas de forma creativa y horneado de hasta cuatro tartas durante un taller interactivo de cuatro horas. Al final, se puede comprar cerveza, vino y refrescos para la fiesta de pizza. Todos los estudiantes reciben un cuadernillo de recetas para llevarse a casa y una caja de pizza para los restos.
Lo que dominará: Pizza de masa fina hecha desde cero, desmitificando las diferencias en las salsas de tomate y obteniendo la mejor mozzarella.
Costo: $195 para uno; $295 para dos que trabajan en equipo.
¿Para quién es? Aspirantes a chefs de todas las edades, no se requiere experiencia: popular para fiestas de cumpleaños de niños, proyectos para mamá y para mí y noches de citas.
Qué esperar: Un espacio moderno y fluido en Chelsea que cuenta con dos cocinas completamente equipadas y ventanas con vista al Empire State Building. Las clases para adultos, todas BYOB, duran dos horas; las que involucran a niños duran una hora, pero son más largas para campamentos de verano y vacaciones. El tamaño medio de la clase es de 24 años, y a menudo se puede reservar un lugar uno o dos días antes.
Lo que dominará: Pasta hecha a mano, un tour culinario por la Toscana, la campiña francesa, comida para llevar china, sushi y dumplings.
Costo: $79 USD para adultos; las clases con un niño cuestan $45 USD o más.