Si bien el panorama gastronómico de la ciudad de Nueva York siempre tendrá sus clásicos culinarios</u>, los nuevos y ambiciosos restaurantes están preparados para ser el centro de atención en 2024. Entre los platos inspirados en la temporada y los favoritos reinventados, encontrará aclamados empanadas de sopa, pasteles virales vietnamitas, platos destacados de América del Sur y una elegante cocina de carnes. Eso es solo el comienzo. Sigue leyendo para ver lo que esperamos en 2024; es posible que encuentres la próxima tendencia (y tu próxima reserva).
Sabores frescos para un nuevo comienzo
Fidel Caballero. Courtesy, Corima
El nuevo año comienza con una cocina “mejicana progresiva” gracias a la tan esperada apertura de Corima (3 Allen St.), un restaurante del Lower East Side dirigido por el equipo de marido y esposa Fidel Caballero y Sofia Ostos. Corima, que significa “círculo de compartir” en Tarahumara (un pueblo indígena e idioma concentrado en Chihuahua), ha sostenido a los tribunales con ventanas emergentes por toda la ciudad con espectáculos como los tamales rellenos de porcini y huitlacoche y el tonnato de tinta de calamar con amaranto inflado. El chef Caballero, que es miembro de Contra, galardonado con estrellas Michelin, y el español Martín Berasategui, ofrecerá tentadores menús de degustación y platos a la carta inspirados en su crianza en el norte de México, armonizando ingredientes de temporada con vertidos de la región vinícola de México, Valle de Guadalupe.
Una versión exclusiva de los mariscos de la brasserie francesa viene por cortesía de Seahorse (201 Park Ave. South), en el recientemente remodelado W Union Square Hotel, a la salida de Union Square Park. Es la última revelación del equipo de Lure Fishbar, que ofrece una lujosa barra de productos crudos junto con productos seleccionados del vecino Union Square Greenmarket. En climas más cálidos, se pueden disfrutar cócteles y ostras en el bar de la azotea.
Tomer Blechman. Courtesy, Theodora
En Brooklyn, el Mediterráneo se moderniza con Theodora (7 Greene Ave., Fort Greene). Se trata de un nuevo restaurante de Tomer Blechman, chef propietario del clásico instantáneo Miss Ada; también trabajó en Lupa y Gramercy Tavern. La cocina abierta se centrará en ingredientes de temporada, pescado añejado en seco y platos cocinados en leña, junto con una abundante selección de vinos naturales.
New Wave New York Delis y restaurantes
TJ Provenzano. Courtesy, TJ’s Sushi Deli
Como lugar de nacimiento del primer delicatessen de Estados Unidos, la ciudad de Nueva York sabe cómo deli . El dúo que hay detrás del lugar de sushi sostenible Rosella está ampliando el género con TJ’s Sushi Deli (620-622 E. 6th St.), en East Village. Se ofrecerán rebanadas de pescado fresco, junto con rollos de sushi para llevar y boles de arroz. También ofrecerán una variedad de salsas y mezclas de especias “favoritas por el cultivo” de Rosella para aquellos que desean un poco de sabor para llevarse a casa.
Jackie Carnesi. Courtesy, Kellogg's Diner
A un viaje en tren L, una parte de la historia gastronómica local se reavivará con un toque Tex-Mex. Kellogg’s Diner (518 Metropolitan Ave.), con sede en Brooklyn, abrió sus puertas en Williamsburg en 1928 y se puso a la venta en 2023. El resto renovado, disponible las 24 horas del día, los 7 días de la semana, abrirá a principios del nuevo año. Sus exclusivas luces de neón permanecen intactas, pero su menú se iluminará con el chef Jackie Carnesi, que viene de Empellón Cocina, Roberta’s y Nura.
Poner el Imperio en Empire State
A medida que se acerca la primavera, se expandirán dos imperios culinarios. Jean-Georges Vongerichten abrirá su primer puesto de avanzada en Brooklyn, ABC Kitchens (53-83 Water St.), ubicado en Dumbo’s Empire Stores. El espacio frente al mar servirá como florería vintage y lugar para almorzar durante el día y se transformará en un destino gastronómico de ensueño por la noche en medio del follaje. ABC Kitchens seguirá las sensibilidades de Vongerichten por temporada mientras se inspira en sus otros lugares de moda, como ABC Cocina y ABCv , de origen vegetal.
Hwaro. Courtesy, Youngmi at Studio Rolling
El chef Sungchul Shim abrió en 2023 un paraíso coreano para barbacoas Don Don y Mari.ne un popular mostrador de . En primavera de 2024, añadirá dos restaurantes más a su reino en crecimiento. Gui (776 Eighth Ave.) será una versión del clásico restaurante especializado en carnes, con bistecs curados en seco y guarniciones de inspiración internacional. El Hwaro, más íntimo y de primer nivel, abrirá en la misma ubicación del distrito de teatros con una comida de estilo omalkase que encantará a los carnívoros.
Courtesy, Din Tai Fung
Los alimentos que rompieron Internet vienen a NYC
Una predicción para 2024: tendrás que esperar en largas colas para la sensación internacional Din Tai Fung(1633 Broadway). La marca taiwanesa finalmente llega a NYC, llevando sus populares dumplings de sopa, o xiao long bao, al Midtown West. La adictiva ensalada de pepino y los wontons picantes de Din Tai Fung también harán su debut en la ciudad.
Bánh by Lauren. Photo: Charlotte Pollinger
El pop-up de postres más popular de Nueva York abrirá su primera tienda a finales de primavera, gracias a sus fieles seguidores que impulsaron a un Kickstarter para recaudar fondos. Bánh by Lauren (42 Market St.) horneará su bánh bò n . . . (pastel de panal vietnamita) y su pastel de chifón de coco pandan, junto con sabrosos platos de café y bebidas de café especiales, en su ubicación de Two Bridges cerca del puente de Manhattan.
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**No se necesita pasaporte
Lleva tu papila gustativa a Perú en otoño de 2024 con Papa San (501 W. 34th St.), un nuevo restaurante del dúo detrás de Llama Inn, hogar de los ceviches más creativos de la ciudad. Papa San abrirá en la planta baja de The Spiral, un nuevo proyecto arquitectónico de 66 pisos de Hudson Yards con terrazas en cascada, y presentará un programa de cócteles del equipo detrás de Tres Monos de Buenos Aires.