Prêt à retrousser vos manches, à les attacher sur un tablier et à aiguiser vos techniques de cuisson ? Acquérez des connaissances et maîtrisez la cuisine lors des cours de cuisine qui vous permettront de préparer des pâtes fraîches, des sushis, des ravioles et des cupcakes, et même d’apprendre à maîtriser les couteaux. Les opportunités sont nombreuses pour les dabblers, les soirées dattes, les cuisiniers sérieux et toute personne qui aspire à s’approprier la cuisine d’une autre culture. Nous mettons en avant 14 des meilleurs sites de New York pour trouver votre chef intérieur, vous faire de nouveaux amis, partager de délicieux plats et simplement vous amuser.
Courtesy, Abigail's Kitchen
À qui s’adresse-t-il ? Les amateurs de cuisine et de boissons.
À quoi s’attendre : La chef-propriétaire Abigail Hitchcock invite des adultes dans la cuisine de son restaurant de Greenwich Village pour des instructions pratiques. Les clients gagnent en confiance en préparant les ingrédients et en faisant sauter et saisir, ce qui rend le tout moins une corvée. Hitchcock est également une sommeliere certifiée, de sorte que ses séances de dégustation de vins fournissent les bases pour parcourir intelligemment les listes de vins et les boutiques de vins. La plupart des cours sont limités à 10 étudiants et durent environ trois heures et demie.
Ce que vous maîtriserez : Mozzarella maison, pâtes fraîches, bœuf bourguignon pour deux ou l’art de la cuisine d’Asie du Sud-Est à base d’ingrédients thaïlandais lors d’un voyage shopping hors site à Chinatown.
Coût : 75 $ pour une classe de vin associée au fromage Murray ; 125 $ à 150 $ par personne pour la plupart des autres, toutes comprennent une quantité illimitée de bières et de vins locaux.
À qui s’adresse-t-il ? Débutants, cuisiniers expérimentés et aventuriers en soirée.
À quoi s’attendre : Les cours quotidiens dans un assortiment de champs, organisés dans le complexe Industry City de Sunset Park, durent généralement deux heures. Les étudiants, en groupes de 12 à 21 personnes, participent activement, puis s’assoient pour un repas collectif, appréciant les fruits de leur travail. De nombreux cours se vendent rapidement, alors réservez à l’avance.
Ce que vous maîtriserez : Couteau, street food japonais, ateliers de bao, ravioles, pâte à pizza et pâtisserie française, selon la classe.
Coût : 75 à 125 $ par adulte ; 65 $ pour les cours de cuisine pour enfants.
Courtesy, Butter Lane
À qui s’adresse-t-il ? Les fans de cuisine et ceux qui ont des dents sucrées célébrant les anniversaires, les douches et les moments romantiques. C’est aussi agréable pour les enfants qui doivent avoir au moins 122 cm de haut pour voir au-dessus du plan de travail (il n’y a pas d’âge minimum).
À quoi s’attendre : Cupcakes 101 dure deux heures, avec des instructions étape par étape sur trois gâteaux et glaçages différents à base de farine, de sucre et de beurre prémesurés. L’espace de travail décontracté et intime peut accueillir une douzaine de personnes.
Ce que vous maîtriserez : Faire fonctionner un mélangeur et faire tourbillonner le glaçage pour qu’il soit beau et professionnel.
Coût : 75 $ pour les particuliers ; la « catégorie Sucré » est de 120 $ par couple.
À qui s’adresse-t-il ? Les débutantes à la recherche de soirées animées, d’une soirée entre filles ou d’événements de cohésion d’équipe.
À quoi s’attendre : Soirées culinaires interactives enseignées par des chefs expérimentés de la région de New York. Les cours CocuSocial proposent une grande variété d’expériences qui se déroulent dans des espaces semi-privés tels que des restaurants et des hôtels. La capacité varie de 12 à 28 personnes, avec un âge minimum de 21 ans. Les cours durent généralement deux heures et demie.
Ce que vous maîtriserez : Cocktails classiques et créatifs, sushis, pizzas, mozzarella et burrata maison, pâtisseries françaises, tapas ou paella espagnoles, selon la classe.
Coût : 42 à 53 $ ; boissons en sus.
Courtesy, Cozymeal
À qui s’adresse-t-il ? Toute personne désireuse d’affiner ses compétences culinaires et de s’attaquer aux instructions étape par étape pour aider à créer un plat de qualité restaurant ou à maîtriser un repas de cinq plats, si cela vous intéresse. Les cours, dirigés par un chef approuvé, sont également populaires en tant qu’activité de renforcement de l’esprit d’équipe.
À quoi s’attendre : Les cours sont organisés dans divers endroits approuvés, tels que des lieux commerciaux dans la ville (ou dans une maison privée), selon le chef, et peuvent accueillir de 2 à plus de 40 personnes. Le menu et la fourchette de prix dictent la durée, mais les cours durent généralement deux à trois heures.
Ce que vous maîtriserez : Des dizaines de chefs expérimentés, dont certains étoilés au guide Michelin, offrent leur expertise sur les macarons, les indiens végétaliens et sans gluten, des touches modernes sur les italiens traditionnels, les sushis ou un goût de Grèce antique.
Coût : Entre 75 et 145 $.
Courtesy, De Gustibus
À qui s’adresse-t-il ? Les fans de chefs célèbres et étoilés à la recherche de conseils culinaires.
À quoi s’attendre : Un théâtre culinaire situé au huitième étage de la place Herald de Macy’s peut accueillir jusqu’à 60 personnes à de longues tables communes. Les chefs cuisiniers en visite proposent des démonstrations de cuisine à plusieurs plats qui sont également projetées sur de grands écrans. Les démonstrations durent deux heures et demie ; les cours pratiques (limités à 25 étudiants) durent trois heures. Une discussion interactive est encouragée dans tous les cours et les participants se voient proposer des échantillonnages, des dégustations de vins et des recettes à emporter chez eux. Certaines classes sont organisées au restaurant du chef. Les réservations sont obligatoires pour tous.
Ce que vous maîtriserez : Selon le chef invité, des astuces de la technique française classique aux concepts de cuisine casher.
Coût : À partir de 110 $ par personne.
À qui s’adresse-t-il ? Les enfants de 8 ans et plus, les amateurs de cuisine adolescents et les parents qui souhaitent se détendre pendant que leurs enfants acquièrent des compétences de la vie.
À quoi s’attendre : Leçons sur l’autonomisation des enfants grâce à la nourriture enseignée par les copropriétaires Dana Bowen et Sara Kate Gillingham (également célèbres écrivains de livres de cuisine). La devanture de la boutique de Brooklyn comprend un coin café devant lequel les parents peuvent attendre leurs enfants ou, si vous prévoyez une journée pour adultes ailleurs dans la ville, déposer les enfants pour des ateliers le week-end. Il existe également des options de parascolarité, de camp d’été et de vacances de printemps, avec une capacité de 25 élèves. Le club de restauration mensuel pour adolescents est limité à 15 étudiants.
Ce que vous maîtriserez : Compétences culinaires fondamentales plus pho, rouleaux d’été, stocks, mac-and-cheese végétal, temples Shirley ou classiques de brunch, selon la journée.
Coût : les cours de 12 semaines après l’école commencent à 1 080 $ et les frais de scolarité comprennent un dîner à emporter pour cinq personnes par jour ; le camp d’été et le camp de vacances de printemps coûtent 750 $/semaine ; le club de restauration pour adolescents coûte entre 50 $ et 75 $.
À qui s’adresse-t-il ? Ceux qui ont ou non de l’expérience en cuisine cuisinent ensemble en tant que communauté dans une atmosphère sociable.
À quoi s’attendre : Une charmante carrosserie du XVIIIe siècle à Chelsea avec un café élégant et un magasin devant vous, ainsi qu’une cuisine ultramoderne à l’arrière, offrent le cadre idéal pour les cours. Ils se concentrent sur l’utilisation d’ingrédients frais et de saison avec une touche écologique. Les cours durent entre deux et trois heures et offrent de 12 à 14 places ; les cours de cocktails, accompagnés d’en-cas, se tiennent au deuxième étage. On y trouve également des cours enseignés par des chefs professionnels de tout le pays et « Cook the Book », consacrés à la création de recettes inspirées d’un livre de cuisine choisi.
Ce que vous maîtriserez : Combinaison d’aliments végétaux, brunch dim sum, dîners végétariens d’Asie du Sud-Est, cuisine coréenne maison, bagels faits maison, lox et schmear, boissons tiki et boucherie de poissons, entre autres objets d’étude.
Coût : 125 $ à 175 $.
Courtesy, Institute of Culinary Education
Institut d’éducation culinaire (ICE)
À qui s’adresse-t-il ? Les cuisiniers à domicile ont l’intention d’améliorer leur jeu culinaire dans l’une des meilleures écoles de cuisine professionnelles au monde.
À quoi s’attendre : Des cours de cuisine récréative ont été proposés de jour comme de nuit dans une installation de 7 000 pieds carrés à Lower Manhattan. Elles durent entre 90 minutes et cinq heures. La plupart impliquent une brève conférence, une participation complète à la cuisine et à l’alimentation, avec une taille maximale de 16 élèves.
Ce que vous maîtriserez : Les steaks sous vide, la cuisine catalane, les produits de base de la cuisine israélienne, les hamburgers végétaliens qui font du rock et l’acquisition de compétences en couteau sont une fraction du programme du catalogue. Le Natural Gourmet Center (anciennement Natural Gourmet Institute) a été transformé en ICE en 2019, renforçant ses programmes végétaux et nutritionnels. Ils comprennent des cours tels que Bowls That Heal, Meatless Monday-Sunday et Vegan et Gluten-Free Baking.
Coût : Les cours de boissons commencent à 100 $ ; 125 $ est le point de départ des séances de cuisine pratiques.
International Culinary Center. Photo: Arielle Figueredo
Centre culinaire international (ICC)
À qui s’adresse-t-il ? Des étudiants en cuisine, pâtisserie et vins axés sur la carrière, ainsi que des nouveaux arrivants ambitieux.
À quoi s’attendre : Cours récréatifs d’une journée et de plusieurs jours, dispensés par des professionnels réputés, organisés au cœur de Soho. Les cours peuvent accueillir de 12 à 24 étudiants et couvrent un grand nombre des bases (compétences de couteau) ainsi qu’une formation un peu plus difficile (style alimentaire pour les médias). Le code vestimentaire comprend un pantalon long, des chemises à manches longues et des chaussures à bouts fermés antidérapants. Des tabliers et des capuchons crâniens sont fournis. Les cours durent généralement quatre heures.
Ce que vous maîtriserez : Les secrets des fleurs de pâte de sucre, des bouffées de crème, de la cuisson sans gluten, de la certification de sommelier à l’huile d’olive, des produits essentiels de la cuisine mexicaine et japonaise ne sont qu’une partie du programme varié de l’école.
Coût : 195 $ pour les cours d’une journée ; 495 $ à 8 230 $ pour les cours de plusieurs jours.
Courtesy, Eataly
La Scuola di Eataly et Foodiversità
À qui s’adresse-t-il ? Familles, voyageurs seuls, couples et toute personne passionnée par la cuisine italienne. La plupart des cours privés sont destinés au renforcement de l’esprit d’équipe.
À quoi s’attendre : Presque tous les jours, dans les deux sites d’Eataly, des cours interactifs et des démonstrations culinaires sont proposés. Au restaurant La Scuola du Flatiron District, la chef Lidia Bastianich a développé des cours populaires enseignés par les chefs d’Eataly ainsi que par des chefs invités renommés. Les cours pratiques peuvent accueillir jusqu’à 20 personnes ; les démonstrations de cuisine avec un dîner assis peuvent accueillir jusqu’à 34 personnes. À Lower Manhattan’s Foodiversità (Food University), vous pourrez déguster des pâtes fraîches, des plats de rue, des pizzas et des spécialités italiennes régionales. Tous les cours comprennent des vins assortis et durent de 90 minutes à trois heures. Des cours pour enfants d’une heure ont lieu le samedi.
Ce que vous maîtriserez : raviolis à la courge musquée, gnocchis, vins et fromages assortis, tiramisu en superposition et cannoli en farce, par exemple.
Coût : À La Scuola, le prix est compris entre 50 et 125 $ pour les adultes et entre 100 $ pour les billets parents-enfants. Chez Foodiversità, les adultes paient entre 40 et 125 $ ; les cours pour enfants coûtent entre 20 et 30 $.
Courtesy, The League of Kitchens
À qui s’adresse-t-il ? Tous les niveaux de maîtrise culinaire et ceux qui souhaitent une connaissance approfondie des cuisines et cultures internationales.
À quoi s’attendre : Un accueil chaleureux dans la maison d’un immigrant, immersif et inspirant, qui comprend des instructions de cuisine, le partage d’histoires et un repas, ainsi qu’un livret de recettes à emporter chez lui. Les cours peuvent accueillir six personnes et ont lieu le week-end, principalement à Brooklyn et dans le Queens.
Ce que vous maîtriserez : Des plats bengali complexes, des biryani irakiens et des baklava ou encore des tartes salées et de la crème anglaise ouzbek, par exemple.
Coût : 179 $ pour les ateliers d’« immersion » (quatre heures et demie) ; 135 $ pour les ateliers de « dégustation » de deux heures et demie.
À qui s’adresse-t-il ? Les amateurs de pizzas de toutes les rayures, aucune compétence préalable nécessaire.
À quoi s’attendre : Étirement pratique de la pâte, mélangeant les garnitures de manière créative et préparant jusqu’à quatre tartes au cours d’un atelier interactif de quatre heures. La bière, le vin et le soda sont disponibles à l’achat pour la soirée pizza à la fin. Tous les étudiants reçoivent un livret de recettes à emporter chez eux et une boîte à pizza pour les restes.
Ce que vous maîtriserez : Pizza à croûte fine préparée à partir de zéro, démystifiant les différences entre les sauces tomate et s’approvisionnant en la meilleure mozzarella.
Coût : 195 $ pour une personne ; 295 $ pour deux personnes travaillant en équipe.
À qui s’adresse-t-il ? Des chefs époustouflants de tous âges, aucune expérience requise, très appréciés pour les fêtes d’anniversaire des enfants, les projets de maman et moi et les soirées avec rendez-vous.
À quoi s’attendre : Un espace moderne et fluide à Chelsea qui dispose de deux cuisines entièrement équipées et de fenêtres donnant sur l’Empire State Building. Les cours pour adultes, tous BYOB, durent deux heures ; ceux impliquant des enfants durent une heure, mais sont plus longs pour les camps d’été et de vacances. La taille moyenne de la classe est de 24, et une place peut souvent être réservée un jour ou deux à l’avance.
Ce que vous maîtriserez : Pâtes maison, visite culinaire de Toscane, campagne française, plats à emporter chinois, sushis et raviolis.
Coût : 79 $ pour les adultes ; les cours impliquant un enfant coûtent 45 $ et plus.