Embora o cenário gastronômico de Nova York sempre tenha seus clássicos culinários</u>, novos restaurantes ambiciosos estão prontos para roubar os holofotes em 2024. Entre os pratos inspirados na estação e os favoritos reimaginados, você encontrará bolinhos de sopa aclamados, doces vietnamitas virais, destaques sul-americanos e a sofisticada cozinha de churrascaria. É só o começo. Continue lendo sobre o que esperamos em 2024; você pode encontrar a próxima tendência (e sua próxima reserva).
Sabores frescos para um novo começo
Fidel Caballero. Courtesy, Corima
O ano novo começa com a culinária “progressiva mexicana” graças à tão esperada inauguração do Corima (3 Allen St.), um restaurante Lower East Side liderado pelas equipes de marido e mulher Fidel Caballero e Sofia Ostos. Corima, que significa “círculo de compartilhamento” em Tarahumara (um povo indígena e uma língua concentrada em Chihuahua), realizou uma quadra com pop-ups em toda a cidade, apresentando campeões de shows como tamales recheados com porcini e huitlacoche e tonnato de tinta de lula com amaranto bufante. O chef Caballero, que é um ex-aluno do Contra, premiado com estrelas Michelin, e do espanhol Martín Berasategui, oferecerá menus de degustação tentadores e pratos à la carte inspirados em sua criação no norte do México, harmonizando ingredientes sazonais com doses da região vinícola do México, Valle de Guadalupe.
Uma versão sofisticada dos frutos do mar franceses é cortesia do Seahorse (201 Park Ave. South), no recém-reformado W Union Square Hotel, próximo ao Union Square Park. É a mais recente revelação da equipe Lure Fishbar, que oferece um luxuoso bar cru, juntamente com produtos selecionados do vizinho Union Square Greenmarket. Em climas mais quentes, coquetéis e ostras podem ser apreciados em seu bar na cobertura.
Tomer Blechman. Courtesy, Theodora
No Brooklyn, o Mediterrâneo está se modernizando com Theodora (7 Greene Ave., Fort Greene). É um novo restaurante lançado por Tomer Blechman, chef-proprietário do clássico instantâneo Miss Ada; ele também trabalhou na Lupa e Gramercy Tavern. A cozinha aberta se concentrará em ingredientes sazonais, peixes maturados a seco e pratos à lenha, juntamente com uma seleção abundante de vinhos naturais.
Nova onda Nova York Delis and Diners
TJ Provenzano. Courtesy, TJ’s Sushi Deli
Como berço do primeiro delicatessen da América, a cidade de Nova York sabe como se deliciar_._ A dupla por trás do sushi sustentável Rosella está expandindo o gênero com o Sushi Deli do TJ (620-622 E. 6th St.), no East Village. Fatias frescas de peixe serão oferecidas, juntamente com sushis para viagem e tigelas de arroz. Eles também oferecerão uma variedade de molhos “favoritos do culto” e mixes de especiarias de Rosella para aqueles que querem um pouco de sabor para levar para casa.
Jackie Carnesi. Courtesy, Kellogg's Diner
A uma viagem de trem em L, uma parte do histórico gastronômico local será revigorada com um toque Tex-Mex. A Kellogg’s Diner (518 Metropolitan Ave.), com sede no Brooklyn, abriu suas portas em Williamsburg em 1928 e foi à venda em 2023. A reforma 24 horas por dia, 7 dias por semana, abrirá no início do ano novo. Suas luzes de neon exclusivas permanecem intactas, mas seu cardápio brilhará com a chef Jackie Carnesi , que vem de Empellón Cocina, Roberta’s e Nura.
Colocando o Império no Estado do Império
À medida que a primavera se espalha, dois impérios culinários se expandirão. Jean-Georges Vongerichten abrirá seu primeiro posto avançado no Brooklyn, ABC Kitchens (53-83 Water St.), localizado nas lojas Dumbo’s Empire. O espaço à beira-mar funcionará como uma floricultura vintage e local de almoço durante o dia e se transformará em um destino de refeição extravagante à noite em meio à folhagem. A ABC Kitchens seguirá as sensibilidades de Vongerichten, impulsionadas sazonalmente, enquanto se inspira em seus outros pontos quentes, incluindo ABC Cocina e ABCv .
Hwaro. Courtesy, Youngmi at Studio Rolling
O chef Sungchul Shim abriu o paraíso dos churrascos coreanos Don Don e o popular balcão de rolo manual Mari.ne em 2023. Na primavera de 2024, ele adicionará mais dois restaurantes ao seu crescente reino. Gui (776 Eighth Ave.) será um toque da clássica churrascaria, com filés maturados e acompanhamentos inspirados no mundo todo. O Hwaro, mais intimista e sofisticado, abrirá no mesmo Theatre District, com uma refeição carnívoros em estilo omacase.
Courtesy, Din Tai Fung
Os alimentos que fizeram a internet chegar a NYC
Uma previsão para 2024: você terá que esperar em longas filas pela sensação internacional Din Tai Fung(1633 Broadway). A marca taiwanesa finalmente está chegando a NYC, trazendo seus populares bolinhos de sopa, ou xiao long bao, para Midtown West. A viciante salada de pepino e wontons apimentados de Din Tai Fung também farão sua estreia na cidade.
Bánh by Lauren. Photo: Charlotte Pollinger
O pop-up de sobremesas mais quente de NYC abrirá sua primeira loja no final da primavera, graças aos seus fiéis apoiadores que capacitaram um Kickstarter para angariar fundos. A Bánh by Lauren (42 Market St.) vai assar seu exclusivo bánh b n - (bolo de favo de mel vietnamita) e chiffon de coco pandan, além de saborosos pratos de café e bebidas especiais com café, em sua localização em Two Bridges, perto da Manhattan Bridge.
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**Não é necessário passaporte
Leve seu paladar para uma viagem ao Peru no outono de 2024 com Papa San (501 W. 34th St.), um novo restaurante da dupla atrás do Llama Inn , lar dos ceviches mais criativos da cidade. O Papa San será inaugurado no térreo do The Spiral, um novo projeto arquitetônico de 66 andares do Hudson Yards com terraços em cascata, e revelará um programa de coquetéis da equipe por trás do Tres Monos de Buenos Aires.