Pronto para arregaçar as mangas, amarrar um avental e afiar suas técnicas de cozimento? Obtenha conhecimento e domínio da cozinha em aulas de culinária que farão você fazer massas frescas, sushi, bolinhos e cupcakes, até mesmo aprender habilidades com facas. Há muitas oportunidades para dabblers, encontros noturnos, cozinheiros caseiros sérios e qualquer pessoa que queira experimentar a culinária de outra cultura. Estamos destacando 14 dos melhores locais de NYC para encontrar seu chef interior, fazer novos amigos, compartilhar comidas deliciosas e simplesmente se divertir.
Courtesy, Abigail's Kitchen
Para quem é? Entusiastas de cozinhar e beber.
O que esperar: A chef-proprietário Abigail Hitchcock convida adultos para a cozinha do restaurante Greenwich Village para dar instruções práticas. Os hóspedes constroem confiança preparando os ingredientes e fazendo o refogado e o grelhado, tornando tudo menos uma tarefa. A Hitchcock também é sommelier certificada, portanto, suas sessões de degustação de vinhos fornecem as bases para a análise inteligente de listas de vinhos e lojas de vinhos. A maioria das aulas é limitada a 10 alunos e dura cerca de três horas e meia.
O que você dominará: Muçarela caseira, massa fresca, boeuf bourguignon para dois ou a arte da culinária do sudeste asiático usando ingredientes tailandeses de uma viagem de compras para Chinatown.
Custo: US$ 75,00 para uma aula de vinho combinada com queijo Murray; US$ 125,00 a US$ 150,00 por pessoa para a maioria dos outros, todos os quais incluem cerveja e vinho locais ilimitados.
Para quem é? Iniciantes, cozinheiros caseiros habilidosos e aventureiros de madrugada.
O que esperar: As aulas diárias em uma variedade de campos, realizadas no complexo Industry City do Sunset Park, geralmente duram duas horas. Alunos, em grupos de 12 a 21, participam ativamente e depois se sentam para uma refeição comunitária, apreciando os frutos do trabalho. Muitas classes se esgotam rapidamente, então reserve com antecedência.
O que você dominará: Habilidades em facas, comida de rua japonesa, oficinas de bao, bolinhos, massa de pizza e massa francesa, dependendo da classe.
Custo: US$ 75 a US$ 125 por adulto; US$ 65 para aulas de culinária infantil.
Courtesy, Butter Lane
Quem é para ? Fãs de panificação e aqueles com desejos de doces comemorando aniversários, chuveiros e marcos românticos. É muito bom para as crianças também, que devem ter pelo menos 1 m de altura para ver acima da mesa de trabalho (não há idade mínima).
O que esperar: Cupcakes 101 dura duas horas, com instruções passo a passo sobre três bolos e glacês diferentes feitos de farinha, açúcar e manteiga pré-medidos. O espaço de trabalho casual e intimista pode acomodar uma dúzia de pessoas.
O que você dominará: Trabalhando em um misturador e glacê em espiral para que pareça bonito e profissional.
Custo: US$ 75 para indivíduos; “Sweetheart Class” custa US$ 120 por casal.
Para quem é? Iniciantes em busca de noites animadas de encontro, uma noite para meninas ou eventos de formação de equipes corporativas.
O que esperar: Festas interativas de culinária ministradas por chefs experientes da área de NYC. As aulas CocuSocial oferecem uma ampla variedade de experiências que são realizadas em espaços semiprivativos, como restaurantes e hotéis. A capacidade varia de 12 a 28 pessoas, com uma idade mínima de 21 anos. As aulas geralmente duram duas horas e meia.
O que você dominará: Coquetéis clássicos e criativos, sushi, pizza, muçarela caseira e burrata, massa francesa, tapas espanholas ou paella, dependendo da classe.
Custo: US$ 42 a US$ 53; bebidas são extras.
Courtesy, Cozymeal
Para quem é? Qualquer pessoa ansiosa para refinar suas habilidades culinárias e lidar com instruções passo a passo para ajudar a criar um prato de qualidade de restaurante ou dominar uma refeição de cinco pratos, se isso for de interesse. As aulas, lideradas por um chef especializado, também são populares como uma atividade de formação de equipes corporativas.
O que esperar: As aulas são realizadas em vários locais aprovados, como locais comerciais na cidade (ou em uma casa particular), dependendo do chef, e podem acomodar de 2 a mais de 40 pessoas. O menu e a faixa de preços ditam a duração, mas as aulas geralmente ocorrem de duas a três horas.
O que você dominará: Dezenas de chefs experientes, alguns deles com estrelas Michelin, oferecem sua experiência em macarons, indianos veganos e sem glúten, toques modernos no tradicional italiano, sushi ou um sabor da Grécia antiga.
Custo: US$ 75 a US$ 145.
Courtesy, De Gustibus
Escola de Culinária De Gustibus
Para quem é? Fãs de chefs famosos e em ascensão em busca de dicas de culinária.
O que esperar: Um teatro culinário no oitavo andar da Macy’s Herald Square recebe públicos de até 60 pessoas em longas mesas comunitárias. Os chefs visitantes realizam demonstrações culinárias de vários pratos que também são projetadas em telas grandes. As demonstrações duram duas horas e meia; as aulas práticas (limitadas a 25 alunos) são três horas. A discussão interativa é incentivada em todas as aulas e os participantes recebem degustações de vinhos e receitas para levar para casa. Aulas selecionadas são realizadas no restaurante do chef. Reservas são obrigatórias para todos.
O que você dominará: Dependendo do chef convidado, qualquer coisa, desde truques da clássica técnica francesa até conceitos de culinária kosher.
Custo: A partir de US$ 110 por pessoa.
Para quem é? Crianças a partir de 8 anos, conhecedores de culinária adolescentes e pais que querem relaxar enquanto seus filhos adquirem habilidades para a vida.
O que esperar: Lições sobre como capacitar crianças por meio de alimentos ensinados pelos coproprietários Dana Bowen e Sara Kate Gillingham (também renomados escritores de livros de culinária e culinária). A loja do Brooklyn oferece um recanto de café na frente, onde os pais podem esperar pelos filhos ou, se você estiver planejando um dia voltado para adultos em outro lugar da cidade, deixe as crianças para oficinas de fim de semana. Há também opções de férias após a escola, acampamento de verão e primavera, com capacidade para 25 alunos. O clube de jantar mensal para adolescentes é limitado a 15 alunos.
O que você dominará: Habilidades básicas de culinária, além de pho, pãezinhos de verão, estoques, macarrão com queijo, templos Shirley ou clássicos de brunch, dependendo do dia.
Custo: aulas após a escola de 12 semanas custam a partir de US$ 1.080,00, e a matrícula inclui um jantar para cinco pessoas diariamente; acampamento de verão e acampamento de férias de primavera custam US$ 750,00/semana; clube de jantar para adolescentes custa US$ 50,00 a US$ 75,00.
Quem é para ? Aqueles com ou sem experiência na cozinha cozinham juntos como uma comunidade em uma atmosfera sociável.
O que esperar: Uma charmosa carruagem do século XVIII em Chelsea, com um café elegante e loja na frente, além de uma cozinha de última geração na parte de trás, oferece o cenário para aulas. Eles se concentram no uso de ingredientes frescos e sazonais com um toque ecologicamente consciente. As aulas duram entre duas e três horas e oferecem de 12 a 14 assentos; aulas de coquetel, acompanhadas de lanches, são realizadas no segundo andar. Também são populares aulas selecionadas ministradas por chefs profissionais de todo o país e “Cook the Book”, dedicadas a fazer receitas inspiradas em um livro de receitas escolhido.
O que você dominará: Combinação de alimentos vegetarianos, brunch dim sum, jantares vegetarianos do Sudeste Asiático, culinária caseira coreana, bagels caseiros, lox e schmear, bebidas tiki e manteiga de peixe, entre outros objetos de estudo.
Custo: US$ 125 a US$ 175.
Courtesy, Institute of Culinary Education
Instituto de Educação Culinária (ICE)
Para quem é? Os cozinheiros caseiros têm a intenção de melhorar seu jogo culinário em uma das melhores escolas de culinária profissional do mundo.
O que esperar: Aulas de culinária recreativas oferecidas dia e noite em uma instalação de 6.500 metros quadrados em Lower Manhattan. Elas duram de 90 minutos a cinco horas. A maioria envolve uma breve palestra, com participação total de cozinhar e comer, com tamanho máximo de aula de 16 estudantes.
O que você dominará: Sous vide steaks, culinária catalã, itens essenciais da culinária israelense, hambúrgueres veganos que balançam e adquirir habilidades em facas são uma fração do currículo do catálogo. O Natural Gourmet Center (anteriormente Natural Gourmet Institute) foi dobrado no ICE em 2019, reforçando seus programas nutricionais e à base de plantas. Eles incluem aulas como Bowls That Heal, Meatless de segunda a domingo e Vegan and Gluten-Free Baking.
Custo: Aulas de bebidas começam a partir de US$ 100; US$ 125 é o ponto de partida para sessões práticas de culinária.
International Culinary Center. Photo: Arielle Figueredo
Centro Culinário Internacional (ICC)
Para quem é? Estudantes de culinária, doces e vinhos orientados para a carreira, bem como recém-chegados ambiciosos.
O que esperar: Cursos recreativos de um dia e de vários dias, ministrados por profissionais estimados, realizados no coração do Soho. As aulas acomodam de 12 a 24 alunos e abrangem muitos dos conceitos básicos (habilidades de faca), bem como treinamentos um pouco mais desafiadores (estilo alimentar para a mídia). O código de vestuário inclui calças compridas, camisas com mangas compridas e sapatos de bico fechado antiderrapantes. São fornecidos aventais e calotas cranianas. As aulas geralmente duram quatro horas.
O que você dominará: Segredos de flores de pasta de açúcar, borrifadas de creme, panificação sem glúten, certificação sommelier de azeite de oliva, itens essenciais da cozinha mexicana e japonesa são apenas uma fatia do currículo abrangente da escola.
Custo: US$ 195 para aulas de um dia; US$ 495 a US$ 8.230 para cursos de vários dias.
Courtesy, Eataly
La Scuola di Eataly e Foodiversità
Para quem é? Famílias, viajantes sozinhos, casais e qualquer pessoa apaixonada pela comida italiana. A maioria das aulas particulares é voltada para a formação de equipes.
O que esperar: Quase todos os dias em ambos os locais do Eataly, há aulas interativas e demonstrações de alimentos. No La Scuola do Flatiron District, a chef Lidia Bastianich desenvolveu pratos populares ministrados pelos próprios chefs do Eataly, bem como pelos aclamados chefs convidados. Aulas práticas podem acomodar até 20 pessoas; demonstrações culinárias com um jantar sentado podem acomodar até 34 pessoas. Na Foodiversità (Food University), em Lower Manhattan, procure itens intensivos em massas frescas, comida de rua, pizza e especialidades italianas regionais. Todas as aulas incluem harmonizações de vinhos e duram de 90 minutos a três horas. Aulas infantis de uma hora são realizadas aos sábados.
O que você dominará: Ravióli de abóbora, nhoque, harmonização de vinho e queijo, camadas de tiramisu e cannoli de recheio, por exemplo.
Custo: No La Scuola, custa de US$ 50 a US$ 125 para adultos e US$ 100 para ingressos para pais e filhos. Na Foodiversità, os adultos pagam de US$ 40 a US$ 125; as aulas infantis custam de US$ 20 a US$ 30.
Courtesy, The League of Kitchens
Para quem é? Todos os níveis de proficiência culinária e aqueles que desejam um conhecimento mais profundo das culinárias e culturas internacionais.
O que esperar: Uma recepção calorosa na casa de um imigrante que é imersiva e inspiradora e inclui instruções de culinária, compartilhamento de histórias e uma refeição, além de um livreto de receitas para levar para casa. As aulas acomodam seis pessoas e acontecem nos fins de semana, principalmente no Brooklyn e Queens.
O que você dominará: Pratos complexos de bengala, biryani iraquiano e baklava ou tortas e cremes salgados do Uzbek, por exemplo.
Custo: US$ 179 para workshops de “imersão” (quatro horas e meia); US$ 135 para workshops de “gosto de” de duas horas e meia.
Para quem é? Amantes de pizzas de todas as listras, sem a necessidade de habilidades anteriores.
O que esperar: Alongamento de massa prático, combinando coberturas de maneiras criativas e assando até quatro tortas durante uma oficina interativa de quatro horas. Cerveja, vinho e refrigerante estão disponíveis para compra na festa da pizza no final. Todos os alunos recebem um livreto de receitas para levar para casa e uma caixa para pizza para sobras.
O que você dominará: Pizza de crosta fina feita do zero, desmistificando as diferenças nos molhos de tomate e comprando a melhor muçarela.
Custo: US$ 195 para um; US$ 295 para dois trabalhando em equipe.
Para quem é? Aspirantes a chefs de todas as idades, sem necessidade de experiência, popular para festas de aniversário para crianças, projetos para mamães e eu e noites de encontro.
O que esperar: Um espaço moderno e fluido no Chelsea que ostenta duas cozinhas totalmente equipadas e janelas com vista para o Empire State Building. Aulas para adultos — todas BYOB — duram duas horas; as que envolvem crianças duram uma hora, mas são mais longas para acampamentos de verão e de férias. O tamanho médio da aula é 24, e um lugar pode ser reservado com um ou dois dias de antecedência.
O que você dominará: Massa artesanal, um passeio culinário pela Toscana, campo francês, comida chinesa para viagem, sushi e bolinhos.
Custo: US$ 79 para adultos; aulas envolvendo crianças custam US$ 45 ou mais.